La nostra carne salada

La nostra carne salada è un prodotto DeCo: Denominazione d’origine sovracomunale Alto Garda e Ledro. Si prepara nelle macellerie dei nostri supermercati: qui siamo a Vigne, con Cristian Zanoni e Jonny Torboli. Le fese arrivano da Botteri Carni di Strembo (TN). Nella ricetta ci sono: sale grosso e sale fino, alloro, ginepro, pepe, aglio tritato fine e aglio a fettine. Dopo un bel massaggio, la carne viene messa in cella frigorifera; il resto del lavoro lo fa il tempo…